【專家解說】：可以。 牛蒡是一種天然的妙藥。它含有的旋復花粉具有抗菌作用，因此專家們稱呼牛蒡湯為“喝的抗生物質”。它所含的豐富的纖維質能減少膽固醇，防止血糖的急速上升，所以對于糖尿病、高血壓也能夠發揮效果。牛蒡不宜生吃，把它煮過之后，不但會變得更美味可口，同時它所具有藥效也能夠倍增。比起圓白菜、芹菜以及番茄等蔬菜，牛蒡等根菜的細胞壁比較牢固，因此不容易吸收到它細胞內的有效成分。不過牛蒡加上一些水煮成牛蒡湯之后，牛蒡的細胞壁就會被破壞掉，牛蒡所含的藥效成分就會被釋放出來，使人們能夠很有效地吸收到它的有效成分。 牛蒡本來是屬于陰性食品，吃它時會使身體感到寒冷，但是在加熱過后，陰性的作用就會消失，反而會變成使身體感到暖和的食物。牛蒡所含 有的大量食物纖維，能夠把滯留于腸內的老舊廢物排除體外，使腸道變干凈。如果再加上胡蘿卜、雞肉或者豆腐的話，就能夠成為一道很棒的健康湯。天然抗生物質的牛蒡湯，對于慢性病的預防、胃腸的整頓真的非常有幫助。牛蒡所含的木質素、旋復花粉、精氨酸，以及多糖體等都喜歡與油脂配合，因此除了經常飲用牛蒡湯以外，不防時常把牛蒡炒熟后再吃，經過如此處置的牛蒡將增加很多的甜味，具有非常迅速與良好的強精作用。